Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Beliggende i hjertet af forbjergene, hvor bjergfriskhed og middelhavspåvirkninger blandes, repræsenterer Domaine Eymin-Tichoux præcisions- og følsom vinavl. Ejendommen fokuserer på at afsløre sine kalkholdige terroirs gennem vine, der er stramme, klare og af stor renhed. Hver cuvée fødes af et omhyggeligt, kompromisløst arbejde, hvor klimaets naturlige friskhed og søgen efter aromatisk udtryk styrer hver beslutning.
Cap Blanc 2024 er en af de mest emblematiske cuvéer for denne identitet. Årgangen, særligt afbalanceret, har givet langsomme og harmoniske modninger, ideelle til at producere en levende og præcis hvidvin. Druerne høstes tidligt om morgenen for at bevare deres livlighed og vinificeres derefter blidt for at bevare frugtens integritet. Modningen, målt og respektfuld, tilføjer en delikat tekstur uden nogensinde at tynge vinens krystallinske struktur.
Ved smagning charmer næsen med sin umiddelbare friskhed. Den minder om sprøde citrusfrugter, citronskal og frisk pære, forfinet af florale nuancer og et saltet præg, karakteristisk for kalkholdige jordbund. I munden fremstår vinen stram, spændt og lys. Stoffet udtrykkes med en bemærkelsesværdig balance mellem energi og finesse. Smagene af citrus, hvid fersken og fine urter udfolder sig elegant. Eftersmagen, lang og ren, afslører en skarp mineralitet, der fuldt ud afspejler terroiret.
Ved bordet passer Cap Blanc 2024 vidunderligt til grillet fisk eller ceviche, skaldyr, simpelthen stegt fjerkræ eller friske oste. Dens naturlige friskhed gør den også til en ideel ledsager til plantebaseret eller middelhavsinspireret mad, hvor citron, olivenolie og fine urter dominerer.
Druetype: 100% Viognier