Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Beläget i hjärtat av föralplandsbackarna där bergsfräschör och medelhavspåverkan möts, förkroppsligar Domaine Eymin-Tichoux precisions- och känslighetsvinodling. Domänen strävar efter att avslöja sina kalkrika terroarer genom raka, ljusa och mycket rena viner. Varje cuvée föds ur ett noggrant, kompromisslöst arbete där klimatets naturliga friskhet och jakten på aromatiskt uttryck styr varje beslut.
Cap Blanc 2024 är en av de mest emblematiska cuvéerna för denna identitet. Årgången, särskilt balanserad, har gett långsamma och harmoniska mognader, idealiska för att producera ett livfullt och precist vitt vin. Druvorna skördas tidigt på morgonen för att bevara deras livlighet och vinifieras sedan varsamt för att bevara fruktens integritet. Uppfostran, måttfull och respektfull, tillför en delikat textur utan att någonsin tynga vinets kristallina struktur.
Vid provsmakning charmar doften med sin omedelbara friskhet. Den påminner om krispiga citrusfrukter, citronskal och färsk päron, förhöjt av florala nyanser och en salt touch som är karakteristisk för kalkrika jordar. I munnen visar sig vinet rakt, spänt och ljust. Stoffet uttrycks med en anmärkningsvärd balans mellan energi och finess. Smaker av citrus, vit persika och fina örter utvecklas elegant. Eftersmaken, lång och ren, avslöjar en skarp mineralitet som fullt ut speglar dess terroir.
Vid bordet passar Cap Blanc 2024 underbart till grillad fisk eller ceviche, skaldjur, enkelt rostad fågel eller färska ostar. Dess naturliga friskhet gör den också till en idealisk följeslagare till växtbaserad eller medelhavsinspirerad mat där citron, olivolja och fina örter dominerar.
Druvsort: 100% Viognier