Ubicado en el corazón de laderas prealpinas donde se mezclan la frescura montañesa y las influencias mediterráneas, el Domaine Eymin-Tichoux encarna una viticultura de precisión y sensibilidad. La bodega se esfuerza por revelar sus suelos calcáreos a través de vinos rectos, luminosos y de gran pureza. Cada cuvée nace de un trabajo meticuloso, sin concesiones, donde la frescura natural del clima y la búsqueda de expresión aromática guían cada decisión.
Cap Blanc 2024 es una de las cuvées más emblemáticas de esta identidad. La añada, particularmente equilibrada, ofreció maduraciones lentas y armoniosas, ideales para producir un blanco vibrante y preciso. Las uvas se cosechan temprano en la mañana para preservar su vivacidad, luego se vinifican con suavidad para conservar la integridad de la fruta. La crianza, medida y respetuosa, aporta una textura delicada sin nunca sobrecargar la estructura cristalina del vino.
En cata, la nariz seduce por su frescura inmediata. Evoca cítricos crujientes, ralladura de limón y pera fresca, realzados por matices florales y un toque salino característico de los suelos calcáreos. En boca, el vino se muestra recto, tenso y luminoso. La materia se expresa con un equilibrio notable entre energía y finura. Los sabores de cítricos, durazno blanco y finas hierbas se despliegan con elegancia. El final, largo y limpio, revela una mineralidad cincelada que expresa plenamente su terruño.
En la mesa, Cap Blanc 2024 marida maravillosamente con pescados a la parrilla o en ceviche, mariscos, aves simplemente asadas o quesos frescos. Su frescura natural lo convierte también en un compañero ideal para una cocina vegetal o mediterránea, donde el limón, el aceite de oliva y las hierbas finas dominan.
Variedad: 100% Viognier