Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Fief de Chaintre 2023
Domaine Jean-Baptiste Hardy ligger i Mouzillon, i hjertet af appellationen Muscadet-Sèvre et Maine, i Loire-dalen. I 2018 overtog Jean-Baptiste Hardy omkring 4 hektar gamle Melon B.-vinstokke, plantet mellem 1950 og 1960. Han er uddannet på anerkendte domæner som Domaine Roulot i Bourgogne og Bodegas Chacra i Patagonien. I 2022 overtog han det familieejede domæne og udvidede gradvist sin filosofi om økologisk og biodynamisk dyrkning til yderligere 14 hektar vinmarker.
Fief de Chaintre stammer fra massale udvælgelse af Melon B., plantet i 1960 på en lerjord med undergrund af gabbro. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer, i 12 måneder på bærme, i 450 liters fade og betonkar. Partierne blandes derefter i en underjordisk glasbeholder i 6 måneder.
Druesort: 100% Melon B.