Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Jean-Baptiste Hardy - Fief de Chaintre 2023
Domaine Jean-Baptiste Hardy se nachází v Mouzillon, v srdci apelace Muscadet-Sèvre et Maine, v údolí řeky Loiry. V roce 2018 převzal Jean-Baptiste Hardy přibližně 4 hektary starých vinic Melon B., vysazených mezi lety 1950 a 1960. Vzdělával se na renomovaných statcích jako Domaine Roulot v Burgundsku a Bodegas Chacra v Patagonii. V roce 2022 převzal rodinný statek a postupně rozšiřoval svou filozofii ekologického a biodynamického pěstování na dalších 14 hektarů vinic.
Fief de Chaintre pochází z masových selekcí Melon B., vysazených v roce 1960 na půdě s jílovitou strukturou a podložím z gabra. Vinifikace probíhá s použitím domácích kvasinek, po dobu 12 měsíců na kalech, ve 450 litrových sudech a betonových tancích. Šarže jsou následně smíchány v podzemní skleněné nádrži po dobu 6 měsíců.
Odrůda: 100% Melon B.