Champagne Remi Leroy - Brut Nature
Rémi Leroy er ønolog og agronomingeniør uddannet i Bordeaux i 2006. Han driver familiens vingård på næsten 9 hektar beliggende i Meurville i Côte des Bar i Champagne. Gennemsnitsalderen på vinmarkerne er 23 år, og druesammensætningen domineres af Pinot Noir (70%) med Chardonnay og Meunier.
Høsten er moderat i volumen (lavt udbytte som i Champagne) for at opnå frugter, der både er modne, sunde og koncentrerede i aroma- og mineralforstadier. Han bruger en champagnestil presse, der kombinerer modernitet og blid presning. Druerne presses hurtigt efter høst for at begrænse oxidation af saften og dermed brugen af SO2. Den malolaktiske gæring gennemføres. Gæringen foregår i små ståltanke og burgundiske egetræsfade. Modningen sker på bundfald (fint bundfald i tanke og mere eller mindre fint i fade). Flaskningen sker om foråret, og flaskerne hviler i kælderen i flere måneder eller flere år ud over minimumskravet indtil degorgering. Den meget gode samlede modenhed af druerne tillader en meget lav dosage, langt under champagnestandarderne, for alle cuvéer. Vinene modnes igen i flere måneder efter degorgering.
Champagnen Brut Nature er en blanding af Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) og Meunier (10%) fra høståret (2021), med 30% reservevin. Vinificeringen foregår i rustfrit stål (80%) og i egetræsfade for resten. Modningen varer over 36 måneder og er ikke doseret. Degorgering fandt sted i august 2023.
Druesorter: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Meunier (+ 30% reservevin)
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>