Champagne Remi Leroy - Brut Nature
Rémi Leroy é enólogo e engenheiro agrônomo formado em Bordeaux em 2006. Ele administra a propriedade familiar de quase 9 hectares localizada em Meurville, na Côte des Bar, em Champagne. A idade média do vinhedo é de 23 anos e o plantio é composto predominantemente por Pinot Noir (70%) com Chardonnay e Meunier.
A colheita é moderada em volume (baixas produções típicas de Champagne) para obter frutos que sejam maduros, saudáveis e concentrados em precursores de aromas e minerais. Ele utiliza uma prensa de fabricação champenoise que combina modernidade e suavidade na prensagem. As uvas são prensadas rapidamente após a colheita para limitar a oxidação dos sucos e, assim, o uso de SO2. A fermentação malolática é realizada. As fermentações ocorrem em pequenos tanques de aço inoxidável e barris de carvalho borgonhês. O envelhecimento é feito sobre as borras (borras finas em tanques e mais ou menos finas em barris). O engarrafamento ocorre na primavera, e as garrafas repousam na adega por vários meses ou vários anos além do mínimo regulamentar até seu dégorgement. A excelente maturação geral das uvas permite uma dosagem muito baixa, longe dos padrões de Champagne, em todas as cuvées. Os vinhos envelhecem novamente por vários meses após o dégorgement.
O Champagne Brut Nature é uma assemblage de Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) e Meunier (10%) da safra (2021), com 30% de vinho de reserva. A vinificação é realizada em tanques de inox (80%) e em barris de carvalho para o restante. O envelhecimento dura mais de 36 meses e não é dosado. O dégorgement ocorreu em agosto de 2023.
Castas: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Meunier (+ 30% vinho de reserva)
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