Champagne Charles Heidsieck - Brut Réserve
Charles Heidsieck é uma Casa de Champagne em Reims, fundada em 1851 por Charles Heidsieck. Em vez de investir no vinhedo, Heidsieck investiu em caves subterrâneas de giz localizadas no centro de Reims chamadas Les Crayères. Elas estavam a menos de 100 metros da linha de frente alemã durante a Primeira Guerra Mundial e conseguiram sobreviver, mesmo com 80% de Reims destruída. As caves têm sido usadas para envelhecer os vinhos por quase 150 anos e ainda fazem parte da casa hoje. Em 1852, Charles Heidsieck deixou a França para a América, um mercado até então poupado da febre do Champagne. Ele teve grande sucesso lá e é considerado não apenas um embaixador do Champagne, mas da França como um todo.
Brut Réserve é uma assemblage de 60 crus; os vinhos produzidos em um ano (1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay e 1/3 Pinot Meunier) são vinificados cru por cru, casta por casta em tanques de inox. Em seguida, são adicionados 40% dos vinhos de reserva, divididos igualmente entre Chardonnay e Pinot Noir. A idade média dos vinhos de reserva é de 10 anos, provenientes dos melhores crus dos melhores anos. Os vinhos colocados em reserva são mantidos em tanques entre 5 e 15 anos.
Castas: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier