De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Charles Heidsieck - Brut Réserve
Charles Heidsieck is een Champagnehuis in Reims, opgericht in 1851 door Charles Heidsieck. In plaats van te investeren in de wijngaard, investeerde Heidsieck in ondergrondse krijtkelders in het centrum van Reims, genaamd Les Crayères. Deze lagen minder dan 100 meter van de Duitse frontlinie tijdens de Eerste Wereldoorlog en wisten te overleven, ondanks dat 80% van Reims werd verwoest. De kelders worden al bijna 150 jaar gebruikt om wijnen te laten rijpen en maken nog steeds deel uit van het huis. In 1852 vertrok Charles Heidsieck uit Frankrijk naar Amerika, een markt die tot dan toe gespaard was gebleven van de champagnegekte. Hij vond daar groot succes en wordt niet alleen beschouwd als een ambassadeur van Champagne, maar van heel Frankrijk.
Brut Réserve is een assemblage van 60 crus; de wijnen geproduceerd in één jaar (1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay en 1/3 Pinot Meunier) worden cru per cru, druivenras per druivenras gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt 40% reservewijnen toegevoegd, gelijk verdeeld tussen Chardonnay en Pinot Noir. De gemiddelde leeftijd van de reservewijnen is 10 jaar, afkomstig van de beste crus uit de beste jaren. De wijnen die in reserve worden gehouden, worden tussen de 5 en 15 jaar in tanks bewaard.
Druivenrassen: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier