Champagne Remi Leroy - Brut Nature
Rémi Leroy is oenoloog en agronoom ingenieur, opgeleid in Bordeaux in 2006. Hij exploiteert het familiebedrijf van bijna 9 hectare gelegen in Meurville in de Côte des Bar in Champagne. De gemiddelde leeftijd van de wijngaard is 23 jaar en de druivensamenstelling bestaat voornamelijk uit Pinot Noir (70%) met Chardonnay en Meunier.
De oogst is gematigd in volume (lage champagnestandaarden) om vruchten te verkrijgen die zowel rijp, gezond als geconcentreerd zijn in aroma- en mineraalvoorlopers. Hij gebruikt een pers in champagnestijl die moderniteit en zachte persing combineert. De druiven worden snel na de oogst geperst om oxidatie van het sap te beperken en daarmee het gebruik van SO2. De malolactische gisting wordt uitgevoerd. De gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks en Bourgondische eiken vaten. De rijping gebeurt op de droesem (fijne droesem in tanks en meer of minder fijne in vaten). Het bottelen vindt plaats in het voorjaar en de flessen rusten in de kelder meerdere maanden of meerdere jaren langer dan het wettelijke minimum tot aan de dégorgement. De zeer goede rijpheid van de druiven maakt een zeer lage dosage mogelijk, ver verwijderd van de champagnestandaarden, voor alle cuvées. De wijnen rijpen opnieuw meerdere maanden na dégorgement.
De champagne Brut Nature is een assemblage van Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) en Meunier (10%) van het oogstjaar (2021), met 30% reservewijn. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks (80%) en in eiken vaten voor de rest. De rijping duurt meer dan 36 maanden en is niet gedoseerd. De dégorgement vond plaats in augustus 2023.
Druivensoorten: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Meunier (+ 30% reservewijn)
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>