Champagne Remi Leroy - Brut Nature
Rémi Leroy är en oenolog och agronomingenjör utbildad i Bordeaux 2006. Han driver familjegården på nästan 9 hektar belägen i Meurville i Côte des Bar i Champagne. Den genomsnittliga åldern på vingården är 23 år och druvsammansättningen domineras av Pinot Noir (70%) med Chardonnay och Meunier.
Skörden är måttlig i volym (låga champagnereferenser) för att få fram frukter som är både mogna, friska och koncentrerade i arom- och mineralföregångare. Han använder en champagnestil press som kombinerar modernitet och mjuk pressning. Druvorna pressas snabbt efter skörd för att begränsa oxidation av juicen och därmed användningen av SO2. Malolaktisk jäsning genomförs. Jäsningen sker i små ståltankar och burgundiska ekfat. Lagringen sker på jästfällning (fina jästfällningar i tankar och mer eller mindre fina i fat). Buteljeringen sker på våren och flaskorna vilar i källaren i flera månader eller flera år utöver minimikravet fram till degorgering. Den mycket goda mognaden av druvorna möjliggör en mycket låg dosage, långt från champagnestandarderna, för alla cuvéer. Vinerna åldras ytterligare flera månader efter degorgering.
Champagnen Brut Nature är en blandning av Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) och Meunier (10%) från skördeåret (2021), med 30% reservvin. Vinifieringen sker i rostfritt stål (80%) och i ekfat för resten. Lagringen varar i mer än 36 månader och är odoserad. Degorgering ägde rum i augusti 2023.
Druvsammansättning: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Meunier (+ 30% reservvin)
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>