Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Charles Heidsieck - Brut Réserve - Magnum
Charles Heidsieck är ett Champagnehus i Reims, grundat 1851 av Charles Heidsieck. Istället för att investera i vingårdar investerade Heidsieck i underjordiska kritkällare i centrala Reims kallade Les Crayères. De låg mindre än 100 meter från den tyska frontlinjen under första världskriget och överlevde även om 80 % av Reims förstördes. Källarna har använts för att lagra vin i nästan 150 år och är fortfarande en del av huset idag. År 1852 reste Charles Heidsieck till Amerika, en marknad som hittills varit opåverkad av champagnefebern. Han fick stor framgång och anses inte bara vara en ambassadör för Champagne utan för hela Frankrike.
Brut Réserve är en blandning av 60 crus; viner producerade under ett år (1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay och 1/3 Pinot Meunier) vinifieras cru för cru, druvsort för druvsort i rostfria ståltankar. Sedan tillsätts 40 % reservviner, jämnt fördelade mellan Chardonnay och Pinot Noir. Den genomsnittliga åldern på reservvinerna är 10 år, från de bästa crus under de bästa årgångarna. Viner som sätts i reserv lagras i tankar mellan 5 och 15 år.
Druvor: 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier