Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Charles Heidsieck - Rosé Réserve
Charles Heidsieck är ett Champagnehus i Reims, grundat 1851 av Charles Heidsieck. Istället för att investera i vingården investerade Heidsieck i underjordiska kritkällare i centrala Reims kallade Les Crayères. De låg mindre än 100 meter från den tyska frontlinjen under första världskriget och överlevde även om 80% av Reims förstördes. Källarna har använts för att lagra viner i nästan 150 år och är fortfarande en del av huset idag. År 1852 lämnade Charles Heidsieck Frankrike för Amerika, en marknad som hittills varit skonad från champagnefeber. Han fick stor framgång där och anses inte bara vara en ambassadör för Champagne utan för hela Frankrike.
Rosé Réserve är en blandning av 80% av vinerna producerade under ett år (1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay och 1/3 Pinot Meunier), vinifierade druva för druva, sort för sort i rostfria ståltankar, till vilka sedan 20% reservviner tillsätts, jämnt fördelade mellan Chardonnay och Pinot Noir. Reservröda viner, från de stora Pinot Noir terroirerna, är högst 5 år gamla före den senaste skörden.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier