Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis se situe à Ballaison, dans le département de la Haute-Savoie. Le domaine de 7,5 hectares appartient à Dominique Lucas, issu d’une famille de vignerons depuis plus de 5 générations. Le vignoble, au bord du Lac Léman, est réparti sur deux appellations : Crépy et Marin. L'ensemble des interventions sur les vignes et les vins sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie ; les vignes sont labourées à cheval et traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que des huiles essentielles. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l’entretien du sol. Les nouvelles cuves ont été construites par ses soins en incorporant l’eau de source de Thonon-les-Bains. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
La cuvée Quintessence est élaboré à partir de Chasselas, récolté sur plusieurs parcelles sur les coteaux de Ballaison. Un élevage sur lies est réalisé.
Cépage : 100% Chasselas