Dominique Lucas - Quintaesencia - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis se encuentra en Ballaison, en el departamento de Haute-Savoie . La finca de 7,5 hectáreas pertenece a Dominique Lucas , de una familia de viticultores desde hace más de 5 generaciones. El viñedo, a orillas del lago Lemán, se distribuye en dos denominaciones: Crépy y Marin. Todo el trabajo de la viña y de los vinos se realiza con el mayor respeto por la biodinámica; las viñas se aran a caballo y se tratan con plantas medicinales recolectadas en la montaña y secadas en la finca, así como con aceites esenciales. Después de la cosecha, las vides se confían a las ovejas para el mantenimiento del suelo. Los nuevos tanques fueron construidos por él incorporando agua de manantial de Thonon-les-Bains. La finca está certificada en agricultura ecológica .
La cuvée Quintessence se elabora a partir de Chasselas , cosechado en varias parcelas en las laderas de Ballaison. Se realiza la crianza sobre lías.
Variedad de uva: 100% Chasselas