Dominique Lucas - Quintessenza - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis si trova a Ballaison, nel dipartimento dell'Alta Savoia . La tenuta di 7,5 ettari appartiene a Dominique Lucas , da una famiglia di viticoltori da più di 5 generazioni. Il vigneto, sulle rive del Lago di Ginevra, si sviluppa su due denominazioni: Crépy e Marin. Tutto il lavoro sulle viti e sui vini è svolto nel massimo rispetto della biodinamica; le viti vengono arate a cavallo e trattate con piante officinali raccolte in montagna ed essiccate in azienda oltre a oli essenziali. Dopo la vendemmia, le viti vengono affidate alle pecore per la manutenzione del suolo. I nuovi serbatoi furono costruiti da lui incorporando l'acqua sorgiva di Thonon-les-Bains. La tenuta è certificata in agricoltura biologica .
La cuvée Quintessence è prodotta da Chasselas , raccolto su diversi appezzamenti alle pendici del Ballaison. Si effettua l'affinamento sui lieviti.
Vitigno: 100% Chasselas