Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis ligger i Ballaison, i afdelingen Haute-Savoie. Ejendommen på 7,5 hektar tilhører Dominique Lucas, som stammer fra en vinproducentfamilie i mere end 5 generationer. Vinmarkerne ved bredden af Lac Léman er fordelt på to appellationer: Crépy og Marin. Alle indgreb i vinmarkerne og vinene udføres med dyb respekt for biodynamik; vinmarkerne pløjes til hest og behandles med medicinske planter, der høstes i bjergene og tørres på ejendommen samt æteriske olier. Efter høsten passes vinmarkerne af får for jordpleje. De nye tanke er bygget af ham selv med indarbejdelse af kildevand fra Thonon-les-Bains. Ejendommen er certificeret økologisk.
Cuveéen Quintessence er lavet af Chasselas, høstet fra flere parceller på Ballaisons skråninger. Der foretages en lagring på bærmen.
Druesort: 100% Chasselas