Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis se nachází v Ballaison, v departementu Haute-Savoie. Panství o rozloze 7,5 hektaru patří Dominique Lucasovi, který pochází z vinařské rodiny více než 5 generací. Vinice na břehu jezera Léman jsou rozděleny do dvou apelací: Crépy a Marin. Veškeré zásahy do vinic a vín jsou prováděny s hlubokým respektem k biodynamice; vinice jsou orány na koni a ošetřovány léčivými rostlinami sbíranými v horách a sušenými na panství, stejně jako esenciálními oleji. Po sklizni jsou vinice svěřeny ovcím pro údržbu půdy. Nové kádě byly postaveny jeho vlastními silami s využitím pramenité vody z Thonon-les-Bains. Panství je certifikováno pro ekologické zemědělství.
Cuveé Quintessence je vyrobeno z Chasselasu, sklizeného z několika parcel na svazích Ballaisonu. Probíhá zrání na kalech.
Odrůda: 100% Chasselas