Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis ligt in Ballaison, in het departement Haute-Savoie. Het domein van 7,5 hectare behoort toe aan Dominique Lucas, afkomstig uit een familie van wijnbouwers sinds meer dan 5 generaties. De wijngaard aan de oever van het Meer van Genève is verdeeld over twee appellaties: Crépy en Marin. Alle ingrepen in de wijngaarden en wijnen worden uitgevoerd met diep respect voor biodynamiek; de wijngaarden worden met paard geploegd en behandeld met medicinale planten die in de bergen worden geoogst en op het domein worden gedroogd, evenals essentiële oliën. Na de oogst worden de wijngaarden toevertrouwd aan schapen voor bodembeheer. De nieuwe tanks zijn door hemzelf gebouwd met toevoeging van bronwater uit Thonon-les-Bains. Het domein is biologisch gecertificeerd.
De cuvée Quintessence wordt gemaakt van Chasselas, geoogst van verschillende percelen op de hellingen van Ballaison. Er vindt een opvoeding op de lies plaats.
Druivensoort: 100% Chasselas