Dominique Lucas - Quintessenz - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis befindet sich in Ballaison im Département Haute-Savoie . Das 7,5 Hektar große Anwesen gehört Dominique Lucas , aus einer Winzerfamilie seit mehr als 5 Generationen. Das Weingut am Ufer des Genfersees erstreckt sich über zwei Appellationen: Crépy und Marin. Alle Arbeiten an den Reben und Weinen werden mit größtem Respekt für die Biodynamik durchgeführt; Die Reben werden zu Pferd gepflügt und mit in den Bergen geernteten und auf dem Gut getrockneten Heilpflanzen sowie ätherischen Ölen behandelt. Nach der Ernte werden die Reben den Schafen zur Bodenpflege anvertraut. Die neuen Tanks wurden von ihm unter Einbeziehung von Quellwasser aus Thonon-les-Bains gebaut. Das Gut ist im biologischen Landbau zertifiziert .
Die Quintessence Cuvée wird aus Chasselas hergestellt , die auf mehreren Parzellen an den Hängen von Ballaison geerntet werden. Die Reifung auf Hefe erfolgt.
Rebsorte: 100% Chasselas