Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis ligger i Ballaison, i departementet Haute-Savoie. Domänen på 7,5 hektar tillhör Dominique Lucas, som kommer från en vinodlarfamilj i mer än 5 generationer. Vinodlingen vid stranden av Lac Léman är fördelad på två appellationer: Crépy och Marin. Alla ingrepp i vinodlingen och vinerna görs med djup respekt för biodynamik; vinodlingarna plöjs med häst och behandlas med medicinalväxter som skördas i bergen och torkas på domänen samt eteriska oljor. Efter skörden sköts vinodlingarna av får för jordvård. De nya tankarna har byggts av honom själv med inkorporering av källvatten från Thonon-les-Bains. Domänen är certifierad ekologisk.
Cuveén Quintessence är gjord av Chasselas, skördad från flera parceller på Ballaisons sluttningar. En lagring på jästfällningen görs.
Druvsort: 100% Chasselas