Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis ligger i Ballaison, i departementet Haute-Savoie. Domänen på 7,5 hektar tillhör Dominique Lucas, som kommer från en vinodlarfamilj i mer än 5 generationer. Vinodlingen vid stranden av Lac Léman är fördelad på två appellationer: Crépy och Marin. Alla ingrepp i vinodlingen och vinerna görs med djup respekt för biodynamik; vinodlingarna plöjs med häst och behandlas med medicinalväxter som skördas i bergen och torkas på domänen samt eteriska oljor. Efter skörden sköts vinodlingarna av får för jordvård. De nya tankarna har byggts av honom själv med inkorporering av källvatten från Thonon-les-Bains. Domänen är certifierad ekologisk.
Cuveén Quintessence är gjord av Chasselas, skördad från flera parceller på Ballaisons sluttningar. En lagring på jästfällningen görs.
Druvsort: 100% Chasselas