Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Dominique Lucas - Quintessence - Chasselas 2019
Les Vignes de Paradis se situe à Ballaison, dans le département de la Haute-Savoie. Le domaine de 7,5 hectares appartient à Dominique Lucas, issu d’une famille de vignerons depuis plus de 5 générations. Le vignoble, au bord du Lac Léman, est réparti sur deux appellations : Crépy et Marin. L'ensemble des interventions sur les vignes et les vins sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie ; les vignes sont labourées à cheval et traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que des huiles essentielles. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l’entretien du sol. Les nouvelles cuves ont été construites par ses soins en incorporant l’eau de source de Thonon-les-Bains. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
La cuvée Quintessence est élaboré à partir de Chasselas, récolté sur plusieurs parcelles sur les coteaux de Ballaison. Un élevage sur lies est réalisé.
Cépage : 100% Chasselas