Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2022
Domaine Loew ligger i Westhoffen i Alsace. Arving til en familie, der har været til stede i Westhoffen siden det 18. århundrede, overtog Etienne Loew i 1996 vintraditionen fra sine forfædre sammen med sin kone Caroline. Vinmarken, der drives med certificeret biodynamik, arbejdes der med respekt for terroiret for at fremhæve de geologiske og klimatiske karakteristika afhængigt af hver druesort.
Cuvée Auxerrois Botrytis kommer fra to vinmarker: en Auxerrois-vinmark plantet i 1996 og en Pinot Blanc-vinmark plantet i 1967. Begge parceller er plantet på samme terroir bestående af rød mergel. Vinmarkerne ligger midt på plateauet, hvilket er gunstigt for udviklingen af ædel råddenskab. Høsten udføres manuelt ved overmodenhed. Gæringen og lagringen foregår i halve fade. Den tappes med 49,2 g/L restsukker.
Druesort: 100% Auxerrois (Pinot Blanc)