Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Les Pierriers - Riesling 2023
Domaine Paul Kubler ligger i Soultzmatt i Alsace. Domaine blev grundlagt af Camille Kubler og overdraget til Paul i 1947, som bidrog til domænets ry og udviklede vinmarken til dens nuværende størrelse på omkring ti hektar. I dag drives domænet af hans søn Philippe, som har erfaring fra Bourgogne, Bordeaux og New Zealand. Vinmarkerne er i gennemsnit over 30 år gamle, og hver druesort er plantet i henhold til jordens geologi for at opnå den bedste udtryk af druen. Vinmarkerne beskyttes med plantebaserede og naturlige midler, jorden pløjes og næres med kompost, i respekt for naturen og dens rytmer. Domænet producerer tre vinserier: frugtvinene eller "Kubler-signaturen" (blandinger fra forskellige vinmarker), terroirvinene (fra Cru Breitenberg, Weingarten og Grand Cru Zinnkoepfle) og søde vine i sene høst og udvalgte ædle druer.
Les Pierriers er lavet af Riesling, hvor vinmarkerne blev plantet i 1974, 1990, 2004 og 2008 på stedet Weingarten. Hele klaser presses forsigtigt i 5 timer. Efter en let klaring varer gæringen 1 måned i store træfade. Modningen foregår i store træfade på bundfald indtil foråret, derefter på fint bundfald indtil aftapning. Denne Riesling er tør.
Druesort: 100% Riesling