Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Weingarten - Pinot Noir 2022
Domaine Paul Kubler ligger i Soultzmatt i Alsace. Domaine blev grundlagt af Camille Kubler og overdraget til Paul i 1947, som bidrog til domænets ry og udviklede vinmarken til dens nuværende størrelse på omkring ti hektar. I dag drives domænet af hans søn Philippe, der har erfaring fra Bourgogne, Bordeaux og New Zealand. Vinmarkerne er i gennemsnit over 30 år gamle, og hver druesort er plantet i henhold til jordens geologi for at opnå den bedste udtryk af druen. Vinmarkerne beskyttes med plantebaserede og naturlige præparater, jorden pløjes og næres med kompost, i respekt for naturen og dens rytmer. Domænet producerer tre vinserier: frugtvinene eller "Kubler-signaturen" (blandinger fra forskellige vinmarker), terroirvinene (fra Cru Breitenberg, Weingarten og Grand Cru Zinnkoepfle) og likørvinene i sene høst og udvalgte noble druer.
Weingarten er lavet af Pinot Noir dyrket på Cru Weingarten. Klaserne afstilkes, og druerne gennemgår maceration i 3 uger. Modningen varer 10 til 11 måneder i franske egetræsfade på halve tønder, med omkring 20% nyt træ. Vinen tappes på flaske uden filtrering.
Druesort: 100% Pinot Noir