De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Paul Kubler - Weingarten - Pinot Noir 2022
Domaine Paul Kubler ligt in Soultzmatt in de Elzas. Het domein werd opgericht door Camille Kubler en overgedragen aan Paul in 1947, die bijdroeg aan de reputatie van het domein en de wijngaard ontwikkelde tot de huidige grootte van ongeveer tien hectare. Tegenwoordig wordt het domein geleid door zijn zoon Philippe, die ervaring heeft opgedaan in Bourgogne, Bordeaux en Nieuw-Zeeland. De wijngaarden zijn gemiddeld meer dan 30 jaar oud, en elke druivensoort wordt geplant op basis van de geologie van de bodem om de beste expressie van de druif te verkrijgen. De wijngaarden worden beschermd met plantaardige en natuurlijke preparaten, de bodems worden geploegd en gevoed met compost, met respect voor de natuur en haar ritmes. Het domein produceert drie wijnseries: de fruitwijnen of de "Kubler-handtekening" (assemblages van verschillende wijngaarden), de terroirwijnen (van de Crus Breitenberg, Weingarten en Grand Cru Zinnkoepfle) en de likeurwijnen in late oogst en selectie van edele druiven.
Weingarten wordt gemaakt van Pinot Noir geteeld op de Cru Weingarten. De trossen worden ontsteeld en de druiven worden gedurende 3 weken gemacereerd. De rijping duurt 10 tot 11 maanden in Franse eikenhouten demi-muids, met ongeveer 20% nieuw hout. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Druivensoort: 100% Pinot Noir