De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Mann - Chemin de Pierres - Pinot Noir 2023
Domaine Mann ligt in Eguisheim, in de Elzas. Het behoort toe aan Jean-Louis en Fabienne Mann, beiden afkomstig uit wijnbouwfamilies. Hun tweede zoon, Sébastien, trad in 2009 toe tot het domein na het behalen van een BTS in Viticultuur en Oenologie en diverse ervaringen wereldwijd. Het domein telt momenteel 12 hectare wijngaarden, gecertificeerd voor biologische landbouw, inclusief twee grand cru wijngaarden: Pfersigberg en Eichberg.
Chemin de Pierres wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van een massale selectie uit Clos des Épeneaux in Pommard, Bourgogne. De wijnstok wordt geteeld op granieten alluvium op 150 meter hoogte. Na de handmatige oogst vindt de vinificatie gedeeltelijk plaats met hele trossen (60%) en de maceratie duurt 6 weken. De rijping duurt 7 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Pinot Noir