Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mann - Chemin de Pierres - Pinot Noir 2023
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ejes af Jean-Louis og Fabienne Mann, som begge stammer fra familier af vinbønder. Deres anden søn, Sébastien, tiltrådte vingården i 2009 efter at have opnået en BTS i Vitikultur og Ønologi samt forskellige erfaringer rundt om i verden. Vingården omfatter i dag 12 hektar vinmarker, certificeret til økologisk landbrug, inklusive to grand cru vinmarker: Pfersigberg og Eichberg.
Chemin de Pierres er fremstillet af Pinot Noir fra en massal udvælgelse fra Clos des Épeneaux i Pommard, Bourgogne. Vinstokken dyrkes på granitalluvioner i en højde af 150 meter. Efter manuel høst foregår vinificeringen delvist med hele klaser (60%), og macerationen varer 6 uger. Modningen varer 7 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Pinot Noir