Domaine HUET - Pétillant Brut 2019
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loiredalen. Grundlagt i 1928 af Victor Huet og hans søn Gaston, omfatter ejendommen i dag 30 hektar Chenin Blanc plantet på tre parceller: le Haut-Lieu, le Mont og Clos du Bourg. Huet var en af pionererne inden for biodynamisk dyrkning i 1988.
Under høsten plukkes drueklaserne i flere omgange ved optimal modenhed afhængigt af den ønskede vintype, hvorefter hver parcel vinificeres separat. Hele klaser lægges i presse uden knusning eller knusning, hvor de presses forsigtigt. Efter en klaringsproces på 24 timer tappes druesaften i to dele: den ene i tanke, den anden i gamle fade. Gæringstiden varierer afhængigt af mostens rigdom og aktiviteten af de naturlige gærstammer. Hver cuvée opbevares i 6 måneder indtil aftapning på flaske.
Pétillant er lavet af Chenin Blanc. Den vinificeres efter den traditionelle metode og lagres på bærme i mindst 3 år.
Druesort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>