Domaine HUET - Pétillant Brut 2019
Domaine Huet ligger i Vouvray i Loiredalen. Grundat 1928 av Victor Huet och hans son Gaston, omfattar egendomen idag 30 hektar Chenin Blanc planterade på tre vingårdar: le Haut-Lieu, le Mont och Clos du Bourg. Huet var en av pionjärerna inom biodynamisk odling 1988.
Vid skörden plockas klasarna i flera omgångar vid optimal mognad beroende på önskad vintyp, och varje vingård vinifieras separat. Hela klasar läggs i pressen utan krossning eller malning där de pressas försiktigt. Efter en klarning som varar 24 timmar tappas druvsaften i två delar: en del i tankar, den andra i gamla fat. Jäsningstiden varierar beroende på mustens rikedom och aktiviteten hos de inhemska jäststammarna. Varje cuvée lagras i 6 månader fram till buteljering.
Pétillant är gjord på Chenin Blanc. Den vinifieras enligt traditionell metod och lagras på jästfällningen i minst 3 år.
Druvsort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>