Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Chapuis Frères - La Bulle - Traditionell Metod - Extra Brut
Chapuis Frères är en vingård belägen i byn Pommard i Bourgogne. Sedan 2009 ägs den av två bröder, Romain och Jean-Guillaume Chapuis, som kommer från en vinodlarfamilj i Aloxe Corton. Passionerade för gastronomi, vin och terroir bestämde de sig för att kombinera sina kompetenser för att erbjuda de viner de länge drömt om och är främst kända för sin minimalistiska och naturliga approach. De äger mycket få vingårdar och köper färsk skörd från ekologiskt certifierade vinodlare i regionen.
La Bulle är ett mousserande vin framställt enligt traditionell metod från Pinot Noir. Det är buteljerat med en dosering på Extra Brut.
Druvsort: 100% Pinot Noir