Domaine Grand - Crémant du Jura - Zero Dosage
Domaine Grand är beläget i det kuperade landskapet i Jura, i Passenans, i hjärtat av en vingård där jordmånsdiversiteten ger vinerna en mycket tydlig identitet. Nathalie Morin och Emmanuel Grand utvecklar här ett hantverksmässigt angreppssätt, noga med terroirernas precision och det naturliga uttrycket av Jura-druvorna. Domänen arbetar med odlingslotter fördelade över flera appellationer i Jura, särskilt Côtes du Jura, Arbois och Château-Chalon, i en miljö där lerskiffer, kalksten och exponerade sluttningar formar karaktärsfulla viner. Ekologisk odling speglar en vilja att bevara jordens liv och producera ärliga, tydliga och lite artificiella viner. Crémant du Jura Zero Dosage har en särskild plats i detta sortiment och avslöjar en frisk, bubblig och mineralrik sida av Jura-Chardonnay. Genom sin frånvaro av dosage framhäver denna cuvée fruktens renhet, bubblornas klarhet och terroirens naturliga spänning.
Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosage är gjord på 100% Chardonnay, en druvsort som i Jura finner ett uttryck som är både fylligt, livligt och salt. Druvorna kommer från lotten Les Duboîtes, en del av domänens vingård, med vinstockar mellan 25 och 40 år gamla. Jordarna med röd lerskiffer och kalksten ger en mineralstruktur som passar särskilt bra för framställning av en crémant utan dosage. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för att bevara friskhet, aromatisk precision och renheten i basvinet. Lagringen på jästfällningen varar cirka 30 månader och ger cuvéen mer textur, komplexitet och finess i bubblorna. Avsaknaden av dosage gör det möjligt att behålla en rak, torr och skarp stil utan tillsatt socker för att runda av avslutet. Denna Crémant du Jura framstår således som en terroir-cuvée, mer spänd än opulent, driven av Chardonnay-energien och Juras kalkstenssignatur.
Vid provsmakning avslöjar Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosage fina och dynamiska bubblor med en klar och precis aromprofil. Doften påminner om färska citrusfrukter, grönt äpple, mandel och delikata briochetoner från den långa lagringen på jästfällningen. I munnen är anfallet livligt, ärligt och torrt, troget andan i en zero dosage. Texturen får gradvis mer volym, med ett elegant skum som stödjer friskheten utan att dölja mineraliteten. Avslutet är långt, spänt och törstsläckande, med en kritig och salt känsla som förlänger smakupplevelsen. Denna Crémant du Jura kommer idealiskt att följa ostron, Comté-gougères, fisktartar, skaldjur, krämig fågel eller en gastronomisk aperitif. Den kan avnjutas nu för sin klarhet och precision, samtidigt som den vinner komplexitet efter några månaders vila i källaren.
Druvsort: 100% Chardonnay
