Domaine Grand - Crémant du Jura - Zero Dosaggio
Il Domaine Grand si inserisce nel paesaggio collinare del Jura, a Passenans, nel cuore di un vigneto dove la diversità dei suoli conferisce ai vini un'identità molto marcata. Nathalie Morin ed Emmanuel Grand sviluppano un approccio artigianale, attento alla precisione dei terroir e all'espressione naturale dei vitigni giurassiani. L'azienda lavora parcelle distribuite tra diverse denominazioni del Jura, in particolare Côtes du Jura, Arbois e Château-Chalon, in un ambiente dove marne, calcari e pendii esposti modellano vini di carattere. La conduzione in agricoltura biologica riflette la volontà di preservare la vita del suolo e di produrre vini sinceri, leggibili e poco artificiali. Il Crémant du Jura Zero Dosaggio occupa un posto particolare in questa gamma, rivelando una sfaccettatura fresca, effervescente e minerale dello Chardonnay giurassiano. Per la sua assenza di dosaggio, questa cuvée mette in risalto la purezza del frutto, la nitidezza delle bollicine e la tensione naturale del terroir.
Il Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosaggio è elaborato al 100% con Chardonnay, vitigno che trova nel Jura un'espressione ampia, vivace e salina. Le uve provengono dal parcella Les Duboîtes, parte del vigneto dell'azienda, con viti di età compresa tra 25 e 40 anni. I suoli di marne rosse e calcare apportano una struttura minerale particolarmente adatta all'elaborazione di un crémant senza dosaggio. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, per preservare freschezza, precisione aromatica e purezza del vino base. L'affinamento sulle fecce dura circa 30 mesi, conferendo alla cuvée maggiore struttura, complessità e finezza nell'effervescenza. L'assenza di dosaggio permette di mantenere uno stile dritto, secco e cesellato, senza zucchero aggiunto per arrotondare il finale. Questo Crémant du Jura si afferma così come una cuvée di terroir, più tesa che opulenta, sostenuta dall'energia dello Chardonnay e dalla firma calcarea del Jura.
Alla degustazione, il Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosaggio svela una bollicina fine e dinamica, con un profilo aromatico netto e preciso. Il naso evoca agrumi freschi, mela verde, mandorla e delicate note di brioche derivanti dal lungo affinamento sulle fecce. Al palato l'attacco è vivo, franco e secco, fedele allo spirito di uno zero dosaggio. La texture guadagna progressivamente volume, con una mousse elegante che sostiene la freschezza senza mascherare la mineralità. Il finale si mostra lungo, teso e dissetante, con una sensazione gessosa e salina che prolunga la degustazione. Questo Crémant du Jura accompagnerà idealmente ostriche, gougères al Comté, tartare di pesce, crostacei, pollame cremoso o un aperitivo gastronomico. Può essere degustato fin da subito per la sua brillantezza e precisione, guadagnando complessità dopo qualche mese di riposo in cantina.
Vitigno: 100% Chardonnay
