Domaine Grand - Crémant du Jura - Zero Dosage
Domaine Grand ligger i det kuperede landskab i Jura, i Passenans, midt i en vinmark, hvor jordens mangfoldighed giver vinene en meget markant identitet. Nathalie Morin og Emmanuel Grand udvikler her en håndværksmæssig tilgang, der er opmærksom på terroirernes præcision og den naturlige udtryk af Jura-druerne. Ejendommen arbejder med parceller fordelt på flere Jura-appellationer, især Côtes du Jura, Arbois og Château-Chalon, i et miljø hvor mergel, kalksten og eksponerede skråninger former karakterfulde vine. Økologisk landbrug afspejler et ønske om at bevare jordens liv og producere ærlige, klare og lidt kunstige vine. Crémant du Jura Zero Dosage indtager en særlig plads i dette sortiment og afslører en frisk, boblende og mineralsk facet af Jura Chardonnay. Ved sin fravær af dosage fremhæver denne cuvée frugtens renhed, boblernes klarhed og terroirets naturlige spænding.
Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosage er lavet på 100% Chardonnay, en druesort der i Jura finder et udtryk, som er både fyldigt, livligt og saltet. Druerne kommer fra parcellen Les Duboîtes, en del af ejendommens vinmark, med vinstokke i alderen 25 til 40 år. Jordene med rød mergel og kalksten giver en mineralsk struktur, der er særligt velegnet til fremstilling af en crémant uden dosage. Gæringen foregår i rustfri ståltanke for at bevare friskheden, den aromatiske præcision og renheden af basisvinen. Lagringen på bærmen varer cirka 30 måneder og giver cuvéen mere tekstur, kompleksitet og finesse i boblerne. Fraværet af dosage gør det muligt at bevare en lige, tør og skarp stil uden tilsat sukker til at runde eftersmagen af. Denne Crémant du Jura fremstår således som en terroir-cuvée, mere spændt end overdådig, båret af Chardonnay-energien og Jura's kalkstenssignatur.
Ved smagning afslører Domaine Grand Crémant du Jura Zero Dosage fine og dynamiske bobler med en klar og præcis aromaprofil. Næsen minder om friske citrusfrugter, grønne æbler, mandler og delikate brioche-noter fra den lange lagring på bærmen. I munden er angrebet livligt, ærligt og tørt, tro mod ånden i en zero dosage. Teksturen får gradvist mere fylde med en elegant mousse, der understøtter friskheden uden at skjule mineraliteten. Eftersmagen er lang, spændt og tørstslukkende med en kridt- og saltet fornemmelse, der forlænger smagsoplevelsen. Denne Crémant du Jura vil ideelt ledsage østers, Comté-gougères, fisketatar, skaldyr, cremet fjerkræ eller en gastronomisk aperitif. Den kan nydes nu for sin klarhed og præcision, samtidig med at den vinder kompleksitet efter nogle måneders hvile i kælderen.
Druesort: 100% Chardonnay
