Domaine Berry-Althoff - Janis - Brut
Domaine Berry-Althoff er en af de mest spændende unge adresser i Gard, drevet af Imogen Berry og Robin Althoff i Aubais, Languedoc. Deres eventyr begyndte i 2015 efter flere vinfremstillingsoplevelser i Californien og Sydafrika, med ønsket om at skabe rene, præcise vine dybt forbundet med deres terroirs. Ejendommen arbejder sine vinmarker med økologisk og biodynamisk landbrug i en håndværksmæssig tilgang, der prioriterer den naturlige udtryk af druerne og jorden. Janis har en meget særlig plads i sortimentet, da denne mousserende rosé cuvée fremhæver en frisk, festlig og delikat facet af Grenache. Den stammer fra en parcel på ejendommen beliggende i Aubais og udtrykker Hauterivien kalksten med en smuk følelse af lethed og mineralitet. Vinstokken, plantet i 1983, bidrager med diskret dybde og en ægte frugtkvalitet. Det er en håndværksmæssig, levende og charmerende boble, ideel til at opdage Berry-Althoff-universet i en glad og meget tilgængelig stil.
Janis Brut cuvéen er udelukkende lavet af Grenache, en middelhavsdrue ofte forbundet med solrige røde vine, men her i stand til at give en mousserende rosé med stor lækkerhed. Druerne høstes i hånden for at bevare klaserne intakte og frugtens aromatiske finesse. Efter direkte presning bliver vinen klaret og derefter gæret ved lav temperatur med indfødte gærstammer. Den ancestrale metode består i at flaske vinen, mens den stadig indeholder en del af sine fermenterbare sukkerarter, her med 28 g/L restsukker på tidspunktet for tirage. Gæringen fortsætter derefter naturligt i flasken og skaber mousseringen uden brug af en klassisk anden gæring. Efter 9 måneder på bærmen bliver flaskerne degorgeret manuelt og derefter genkapslet i en håndværksmæssig og lavinterventionstilgang. Med et meget lavt samlet SO₂ bevarer denne cuvée et frit, friskt og umiddelbart udtryk, tro mod ejendommens filosofi.
I glasset afslører Domaine Berry-Althoff Janis Brut en levende, lys rosafarve, animeret af en fin og energisk boble. Næsen åbner med aromaer af jordbær, kirsebær, friske røde bær og et delikat floralt strejf. Smagen er lækker, let og tørstslukkende med en glad moussering, der fremhæver frugten uden at gøre smagningen tung. Stilen forbliver brut, men den frugtagtige fornemmelse giver meget charme og tilgængelighed. Eftersmagen vender tilbage til de røde bær med en klar friskhed og en let kalkagtig spænding, der balancerer helheden perfekt. Janis er perfekt som aperitif, på et fad med fine charcuterier, middelhavstapas, en tomattærte, en jordbærsalat eller en dessert med røde bær. Serveres godt afkølet, omkring 8 til 10°C, for fuldt ud at nyde dens glans, lækkerhed og spontanitet.
Druesort: 100% Grenache
