Domaine Berry-Althoff - Janis - Brut
Domaine Berry-Althoff je jednou z nejzajímavějších mladých adres v Gardu, vedenou Imogen Berry a Robinem Althoffem v Aubais, v Languedocu. Jejich dobrodružství začalo v roce 2015 po několika zkušenostech s výrobou vína v Kalifornii a Jižní Africe, s touhou vytvářet čistá, přesná a hluboce spojená vína s jejich terroiry. Domaine pracuje své vinice v ekologickém a biodynamickém zemědělství, s řemeslným přístupem, který upřednostňuje přirozený výraz hroznů a půd. Janis zaujímá velmi zvláštní místo v nabídce, protože tento perlivý růžový cuvée zdůrazňuje svěží, slavnostní a jemnou stránku odrůdy Grenache. Pochází z parcely domaine umístěné v Aubais a vyjadřuje vápence Hauterivien s krásným pocitem lehkosti a minerality. Réva, vysazená v roce 1983, přináší diskrétní hloubku a skutečnou kvalitu ovoce. Je to řemeslná, živá a plná kouzla bublina, ideální pro objevování světa Berry-Althoff v radostném a velmi přístupném stylu.
Cuvée Janis Brut je vyrobeno výhradně z Grenache, středomořské odrůdy často spojované se slunečnými červenými víny, ale zde schopné dát perlivé růžové víno s velkou lahodností. Hrozny jsou sbírány ručně, aby se zachovala integrita hroznů a aromatická jemnost ovoce. Po přímém lisování je víno dekantováno a fermentováno při nízké teplotě s domácími kvasinkami. Ancestrální metoda spočívá v lahvování vína, zatímco si stále uchovává část svých fermentovatelných cukrů, zde s 28 g/l zbytkového cukru v době lahvování. Fermentace pak pokračuje přirozeně v lahvi, čímž vzniká perlení bez použití klasické druhé fermentace. Po 9 měsících na kalech jsou lahve ručně degoržovány a znovu uzavřeny, v řemeslném a málo zásahovém duchu. S velmi nízkým celkovým obsahem SO₂ si toto cuvée zachovává volný, svěží a okamžitý výraz, věrný filozofii domaine.
Ve sklenici Domaine Berry-Althoff Janis Brut odhaluje živou, jasnou růžovou barvu, oživenou jemnými a energickými bublinkami. Nos se otevírá vůněmi jahod, třešní, čerstvých drobných červených plodů a jemným květinovým nádechem. Chuť je lahodná, lehká a osvěžující, s radostným perlením, které zdůrazňuje ovoce, aniž by zatížilo degustaci. Styl zůstává brut, ale ovocný dojem dodává hodně kouzla a přístupnosti. Dozvuk se vrací k červeným plodům, s jasnou svěžestí a lehkým vápencovým napětím, které dokonale vyvažuje celek. Janis bude perfektní jako aperitiv, k prkénku s jemnými uzeninami, středomořským tapas, rajčatovému koláči, jahodovému salátu nebo dezertu z červených plodů. Podávejte dobře vychlazené, kolem 8 až 10 °C, abyste si plně užili jeho jiskru, lahodnost a spontánnost.
Odrůda: 100% Grenache
