Maison Bodet Herold - Les Greffiers - Brut Nature 2022
Maison Bodet-Herold Les Greffiers Brut Nature 2022 představuje jeden z nejpřesnějších a nejnáročnějších výrazů současných velkých šumivých vín z oblasti Loire. Pod vedením Étienna Bodeta a Kima Herolda se tento dům řadí do řemeslného projektu zaměřeného na bublinky z oblasti Loire, čistotu ovoce a čtení terroirů Saumurois. Étienne Bodet má pozoruhodnou kariéru, obohacenou zkušenostmi u významných vinařů jako Sylvain Pataille, Aurélien Gerbais, Bernard Baudry, Romain Guiberteau a Clos Rougeard. Tato náročnost se odráží v Les Greffiers, cuvée z Chenin Blanc, které je koncipováno spíše jako terroirová bublina než jako jednoduché slavnostní víno. Ročník 2022 nabízí jasný, živý a energický projev v brut nature stylu bez přidaného cukru. Cuvée zaujme svou rovnováhou mezi napětím, jemností pěny a křídovou hloubkou. Je to vzácné šumivé víno ve svém přístupu, ideální pro milovníky přesných, suchých a gastronomických vinařských bublinek.
Cuvée Les Greffiers 2022 je vyrobeno výhradně z Chenin Blanc, královské odrůdy Loire a ideálního společníka velkých suchých šumivých vín. Hrozny pocházejí z terroiru na vrcholu svahu, charakterizovaného jíly a těžkými jílovitými horninami jurského původu. Tento typ půdy dodává vínu hlubokou strukturu, minerální napětí a pocit přímosti, který dokonale podporuje absenci dosážení. Vinice, vysazené v roce 2015 podle dostupných informací, jsou pěstovány ekologicky vybranými vinařskými partnery. Lisování probíhá jemně, přičemž se zachovávají nejjemnější části moštu, aby se uchovala jasnost a přesnost Cheninu. Fermentace s domácími kvasinkami a zrání na kalech přispívají k vytvoření jemné, elegantní a strukturované bubliny. Volba brut nature potvrzuje čistý, suchý a slinotvorný styl, kde víno přímo vyjadřuje své ovoce, půdu a energii.
Ve sklenici odhaluje Maison Bodet-Herold Les Greffiers Brut Nature 2022 světlou a jasnou barvu, oživenou jemnou a pravidelnou bublinkou. Vůně se otevírá čerstvým jablkem, hruškou, bílými květy, zralým citronem a lehkým nádechem brioche. Chuť je přímočará, živá a velmi elegantní, s jemnou pěnou, která doprovází přirozené napětí Cheninu. Absence dosážení dává čistý, suchý a slinotvorný závěr, aniž by kdy narušila rovnováhu. Objevuje se krásný křídový, téměř slaný pocit, který prodlužuje víno a posiluje jeho gastronomický charakter. Toto cuvée lze podávat jako aperitiv, ale plně vynikne u stolu s přesnými a rafinovanými pokrmy. Ideálně doprovodí ústřice, syrové ryby, sushi, mořského vlka tatarák, mušle, jemné drůbeží maso, čerstvý kozí sýr nebo rostlinnou kuchyni s citrusy.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
