Domaine HUET - Pétillant Brut 2019
Domaine Huet ligt in Vouvray, in de vallei van de Loire. Opgericht in 1928 door Victor Huet en zijn zoon Gaston, omvat het domein tegenwoordig 30 hectare Chenin Blanc geplant op drie percelen: le Haut-Lieu, le Mont en Clos du Bourg. Huet was een van de voorlopers van de biodynamische landbouw in 1988.
Tijdens de oogst worden de druiventrossen in meerdere passes geplukt op optimale rijpheid, afhankelijk van de gewenste wijnstijl, waarna elk perceel afzonderlijk wordt gevinifieerd. De hele trossen worden zonder kneuzing of breken in de persen gedaan, waar ze voorzichtig worden geperst. Na een bezinking van 24 uur wordt het druivensap in twee delen overgebracht: het ene deel gaat in tanks, het andere in oude vaten. De fermentatieduur varieert afhankelijk van de rijkdom van de most en de activiteit van de inheemse gisten. Elke cuvée wordt 6 maanden bewaard tot botteling.
De Pétillant wordt gemaakt van Chenin Blanc. Hij wordt gevinifieerd volgens de traditionele methode en rijpt op de droesem gedurende minimaal 3 jaar.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>