Château de Bois Brinçon - Crémant de Loire - Brut Nature 2022
In het hart van Anjou presenteert Château de Bois Brinçon een Crémant de Loire van grote zuiverheid, trouw aan de geest van het huis: het onthullen van de kalkrijke energie van de terroirs uit de Loire zonder kunstgrepen. Verkregen uit handmatige oogst en nauwkeurig per perceel gewerkt, toont deze Brut Nature 2022 een rechte en lichte stijl, waar frisheid primeert boven rondheid en waar de bubbel een drager wordt van de expressie van de bodem in plaats van een louter stijlmiddel.
De bereiding volgt de traditionele methode in haar meest veeleisende interpretatie. De trossen worden heel geperst om een heldere en precieze sap te verkrijgen, de fermentaties verlopen bij lage temperatuur om de knapperigheid van het fruit te bewaren, waarna de wijn het voorjaar daarop wordt getrokken voor de tweede gisting op fles. De rijping gaat door op de droesem om de textuur te verfijnen en de aromatische complexiteit te verhogen, zonder ooit het profiel te verzwaren. Bij het proeven bevestigt het ontbreken van dosage de eerlijkheid van Brut Nature: geen toegevoegde suikers, alleen de intrinsieke balans van de wijn.
De neus opent met een heldere en elegante palette van witte bloemen, rijpe citroen, knapperige appel en verse peer, aangevuld met fijne toetsen van krijt en amandel. In de mond is de aanzet scherp en rijk aan fijne bubbels; het midden combineert spanning en soepelheid met een delicate zoutigheid die de persistentie steeds weer doet opleven. De lange en rechte afdronk ontvouwt tonen van geconfijte citrus, vochtige steen en een subtiele brioche-achtige herinnering afkomstig van de rijping op de droesem.
Aan tafel blinkt deze Crémant de Loire uit als aperitief door zijn elan en precisie. Hij verheft oesters en schelpdieren, rauwe en gemarineerde vis (zeebaarsceviche, sashimi), gegrilde witvis, maar ook fijne gevogelte in lichte saus, plantaardige gerechten met verse kruiden en geitenkazen uit de Loire. Serveer hem tussen 8 en 10 °C in een tulpglas om de bubbels te laten openbloeien en de aroma’s tot uitdrukking te laten komen; hij zal nu schitteren en blijft complexer worden twee tot vier jaar na dégorgement.
Druivenras: Chenin blanc