Château de Bois Brinçon - Crémant de Loire - Brut Nature 2022
I hjertet af Anjou præsenterer Château de Bois Brinçon en Crémant de Loire med stor renhed, tro mod husets ånd: at afsløre kalkenergien fra Loire-dalens terroirs uden kunstgreb. Fremstillet af håndplukkede druer og præcist parcelleret arbejde, udtrykker denne Brut Nature 2022 en direkte og lys stil, hvor friskhed vægtes over rundhed, og boblen bliver et udtryk for jordens karakter frem for blot en stilistisk effekt.
Fremstillingen følger den traditionelle metode i dens mest krævende fortolkning. Klaserne presses hele for at udtrække en klar og præcis saft, gæringen foregår ved lav temperatur for at bevare frugtens sprødhed, og vinen tappes til mousserende gæring i flasken foråret efter. Modningen fortsætter på bærmen for at forfine teksturen og øge aromatisk kompleksitet uden nogensinde at gøre profilen tung. Ved smagning bekræfter fraværet af dosage Brut Nature's ærlighed: intet tilsat sukker, kun vinens iboende balance.
Næsen åbner med en klar og elegant palet af hvide blomster, moden citron, sprød æble og frisk pære, suppleret med fine noter af kridt og mandel. I munden er angrebet skarpt og fyldt med fine bobler; midten kombinerer spænding og blødhed med en delikat saltethed, der konstant genopliver eftersmagen. Den lange og lige afslutning udfolder noter af zestede citrusfrugter, våd sten og en subtil brioche-agtig reminiscens fra lagringen på bærmen.
Ved bordet excellerer denne Crémant de Loire som aperitif med sin energi og præcision. Den fremhæver østers og skaldyr, rå og marinerede fisk (bars ceviche, sashimi), grillet hvidfisk, men også fine fjerkræ i let sauce, plantebaserede retter med friske urter og Loire-dalens gedeoste. Server den ved 8-10 °C i et tulipanglas for at lade boblerne udfolde sig og aromaerne komme til deres ret; den vil skinne nu og fortsætte med at udvikle kompleksitet to til fire år efter dégorgement.
Druetype: Chenin blanc