Bénédicte en Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - BBF
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura. Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond. In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-Louis, Daniel en André. Laatstgenoemde erfde 38 aren, die het domein André en Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft. Na zijn studie wijnbouw/oenologie ging hij in 1989 bij zijn vader op het familiebedrijf werken. Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en schakelde in 1999 over op biologische teelt, en ging in 2004 over op biodynamiek. Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivenrassen uit de Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir.
BBF is een Crémant du Jura gemaakt van Chardonnay geteeld op kalk- en kleigrond. Hij rijpt op eikenhouten vaten en wordt gemaakt volgens de traditionele methode. Hij rijpt minimaal 48 maanden op fles voordat hij wordt gedegorgeerd. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>