Bénédicte a Stéphane TISSOT - Crémant du Jura - BBF
Doména Stéphane Tissot se již řadu let stala nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (zpracovávaných v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Poslední jmenovaný zdědil 38 arů, které se staly doménou André a Mireille Tissot, dnes vedenou jejich synem Stéphanem.
Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinohradnictví a enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinné doméně. Postupně převzal vedení domény a v roce 1999 přešel na ekologické zemědělství, v roce 2004 pak na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
BBF je Crémant du Jura vyrobený z Chardonnay pěstovaného na vápenaté a jílovité půdě. Zraje v sudech a vyrábí se tradiční metodou. Minimálně 48 měsíců zraje v lahvi před degoržováním. Je lahvován bez dosážení.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>