Les Vignes Saint Vincent - Phi - Traditionele Methode
Les Vignes Saint Vincent ligt in Monnières, in de Pays Nantais. Het is een familiebedrijf sinds 3 generaties, geleid sinds 1988 door Michel Delhommeau, een onafhankelijke en biologische wijnmaker. Het domein telt 25 hectare wijngaarden op een terroir van gneiss en gabbro.
Phi wordt gemaakt van Melon B. geteeld op een gabbro-terroir. De leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar. De wijn wordt 12 maanden sur lie gerijpt. Hij wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoort: 100% Melon B.