Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Payen - Cuvée Prélud - Le Crémant
Le Domaine Payen ligger i Chaudefonds sur Layon, i Loire-dalen. Ejendommen blev overtaget i slutningen af 2023 af Ludovic Payen, med omkring 28 hektar vinmarker under omlægning til økologisk landbrug. Han dyrker især Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau og Cabernet Sauvignon på det skiferholdige terroir, der er karakteristisk for Anjou Noir. Vinene produceres med minimal indgriben.
Crémant er en blanding af Chenin Blanc og Chardonnay. Den fremstilles efter den traditionelle metode med 12 måneders lagring på bærende bunde.
Druesorter: Chenin Blanc, Chardonnay
"Crémant Prélud balancerer mellem spænding og nydelse: fine bobler, aromaer af citronskal, grøn æble og ristet brød. Angrebet er livligt, munden lige, den salte afslutning."