Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Payen - Cuvée Prélud - Le Crémant
Domaine Payen se nachází v Chaudefonds sur Layon, v údolí řeky Loiry. Majetek byl na konci roku 2023 převzat Ludovicem Payenem, s přibližně 28 hektary vinic v přechodu na ekologické zemědělství. Pěstuje zejména Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau a Cabernet Sauvignon na břidlicové půdě charakteristické pro Anjou Noir. Víno je vyráběno s minimálním zásahem.
Crémant je směs Chenin Blanc a Chardonnay. Je vyráběn tradiční metodou s 12měsíčním zráním na kvasnicích.
Odrůdy: Chenin Blanc, Chardonnay
„Crémant Prélud balancuje mezi napětím a lahodností: jemné bublinky, aroma citronové kůry, zeleného jablka a opečeného chleba. Nájezd je živý, chuť přímočará, závěr slaný.“