Domaine Payen - Cuvée Prélud - Le Crémant
O Domaine Payen está localizado em Chaudefonds sur Layon, no vale do Loire. A propriedade foi assumida no final de 2023 por Ludovic Payen, com cerca de 28 hectares de vinhas em conversão para agricultura biológica. Cultiva principalmente Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Cabernet Sauvignon no terroir de xistos característico do Anjou Noir. Os vinhos são produzidos com intervenção mínima.
O Crémant é uma mistura de Chenin Blanc e Chardonnay. É elaborado segundo o método tradicional com um envelhecimento de 12 meses sobre as borras.
Castas: Chenin Blanc, Chardonnay
"O Crémant Prélud equilibra tensão e doçura: bolhas finas, aromas de casca de limão, maçã verde e pão torrado. A entrada é viva, a boca direta, o final salino."