Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Saoubis - Bas Armagnac - 13 ans d'âge XO - Millésime 2007 - Brut de fût - 46.9%
Le Domaine de Saoubis se situe à Ayzieu, en Gascogne et appartient aux Vignobles de Mandelaëre. En 1997, Maurice de Mandelaëre obtient la première récolte de raisins biodynamiquement reconnus en Bas-Armagnac, et en 2001 son premier Armagnac est lancé sur le marché.
Ce Bas Armagnac a 13 ans d'âge et il est brut de fût, sans aucune réduction. L'un des plus beaux cognacs que nous avons dégustés ces dernières années. D'une fraicheur et d'une longueur époustouflante.