De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Saoubis - Bas Armagnac - 13 ans d'âge XO - Millésime 2007 - Brut de fût - 46.9%
Le Domaine de Saoubis se situe à Ayzieu, en Gascogne et appartient aux Vignobles de Mandelaëre. En 1997, Maurice de Mandelaëre obtient la première récolte de raisins biodynamiquement reconnus en Bas-Armagnac, et en 2001 son premier Armagnac est lancé sur le marché.
Ce Bas Armagnac a 13 ans d'âge et il est brut de fût, sans aucune réduction. L'un des plus beaux cognacs que nous avons dégustés ces dernières années. D'une fraicheur et d'une longueur époustouflante.