Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Saoubis - Bas Armagnac - 13 ans d'âge XO - Millésime 2007 - Brut de fût - 46.9%
Le Domaine de Saoubis se situe à Ayzieu, en Gascogne et appartient aux Vignobles de Mandelaëre. En 1997, Maurice de Mandelaëre obtient la première récolte de raisins biodynamiquement reconnus en Bas-Armagnac, et en 2001 son premier Armagnac est lancé sur le marché.
Ce Bas Armagnac a 13 ans d'âge et il est brut de fût, sans aucune réduction. L'un des plus beaux cognacs que nous avons dégustés ces dernières années. D'une fraicheur et d'une longueur époustouflante.