CHICHIBU - 10 år - 2014 - Single Cask #10416 - Sherry Oloroso - Itinéraires - 62,30%
Chichibu 10 år 2014 Single Cask #10416 – Sherry Oloroso, tappet ved 62,30 %, er en eksklusiv udgave fra destilleriet Chichibu, grundlagt af Ichiro Akuto i Japan i 2008. Beliggende i Saitama-præfekturet, omkring hundrede kilometer fra Tokyo, har dette håndværksdestilleri hurtigt etableret sig som en verdensomspændende reference takket være præcisionen i dets destillater, kvaliteten af dets lagring og særpræget af dets terroir.
Udgået fra et enkelt fad af sherry Oloroso, illustrerer denne single malt, der er lagret i ti år, Ichiro Akutos fulde mestring af kunsten at kombinere styrke og kompleksitet. Det kontrasterede klima i Chichibu med kolde vintre og varme somre fremskynder modningen og giver en whisky med enestående dybde. Denne cuvée, udvalgt til serien Itinéraires, er tappet rå fra fadet, uden koldfiltrering eller farvning, for at bevare al dens aromatiske rigdom og oprindelige tekstur.
Næsen åbner med en bemærkelsesværdig intensitet: tørret frugt, nødder, dadler, gammelt læder og bitter kakao, beriget med noter af ædelt træ og dyb sherry. I munden smelter alkoholstyrkens kraft sammen med en tæt og silkeagtig krop. Smagene af mørk chokolade, figen, kandiseret drue og blodappelsin blander sig med strejf af krydderier, kaffe og ristede hasselnødder. Eftersmagen, uendelig, strækker sig over nuancer af ristet eg, muscovadosukker og elegant rancio.
En enestående single cask fra Itinéraires-serien udgivet ved Whisky Live 2025, med en sjælden intensitet og eksemplarisk japansk præcision, som bør nydes langsomt, ren eller let fortyndet for at afsløre alle dets aromatiske lag.